تصدّر خبر اكتشاف عدم مطابقة «حليب نقي» لعلامة تجارية مشهورة على الإنترنت للمواصفات، قائمة الاتجاهات على منصة ويبو الصينية، مما أثار اهتمامًا واسعًا. وكشفت نتائج نشرتها إدارة الرقابة على السوق في مقاطعة تشينغيوان ضمن دفعة الفحوصات الغذائية الرابعة لعام 2022، عن أن دفعتين من الحليب النقي المنتج من قبل شركة معينة تحتويان على عنصر غير مطابق هو البروبيلين جلايكول. وهو مادة مضافة غذائية منخفضة السمية، قد يؤدي الاستهلاك المفرط لها على المدى الطويل إلى اضطرابات في الكلى.
أثار الخبر صدمة واسعة بين المستهلكين. فقبل «أزمة البروبيلين جلايكول»، كانت هذه العلامة التجارية منتشرة على نطاق واسع عبر الإنترنت، وحظيت بشعبية كبيرة بين الشباب الذين وصفوها بأنها «أكثر عطرية وكثافة من أنواع الحليب الأخرى». وإذا كانت هذه الصفة ناتجة عن استخدام غير مصرح به للمواد العطرية (حيث يُستخدم البروبيلين جلايكول كمذيب لها)، فهذا الأمر يحتاج إلى تحقيق أعمق. الحادثة أعادت إلى الواجهة مخاوف المستهلكين المتعلقة بسلامة وجودة منتجات الألبان.
سلامة منتجات الألبان: قلق متجدد
تُعد منتجات الألبان من المواد الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية، وترتبط سلامتها وجودتها ارتباطًا وثيقًا بصحة المستهلكين، وهي جزء أساسي من منظومة سلامة الأغذية ككل.
شهدت السنوات الأخيرة تكرار حوادث تتعلق بعدم سلامة منتجات الألبان، مثل تجاوز مستويات اليود أو الميلامين الحدود المسموح بها. هذه الحوادث لم تسبب خسائر اقتصادية فادحة فحسب، بل شكلت أيضًا تهديدًا خطيرًا للصحة العامة.
المصدر: الإنترنت
تنبع مشكلات السلامة والجودة من مصدرين رئيسيين. الأول يتعلق بالحليب الخام المستخدم كمادة أولية. إذ يُعد إدارة مصادر الحليب نظامًا معقدًا يشمل تربية الأبقار، والوقاية من الأمراض، وإدارة الأعلاف، وعملية الحلب، والنقل. يصعب على العديد من المزارعين الصغار التحكم في معايير جودة الحليب الخام، مما يؤدي إلى مشكلات مثل عدم مطابقة بقايا الأدوية للمواصفات، أو عدم ضمان سلامة الأعلاف، أو انخفاض المستوى التكنولوجي في الإدارة.
المصدر الثاني يتعلق بمراحل الإنتاج والتصنيع، حيث تلجأ بعض الشركات إلى الغش أو الإفراط في استخدام المضافات الغذائية لتحسين الطعم والمظهر. يضاف إلى ذلك مشكلات مثل سوء ظروف التخزين أو الإنتاج أو عدم اكتمال التعقيم، مما يجعل قضية السلامة والجودة مصدر قلق دائم.
لذا، وضعت الإدارة العامة للرقابة على السوق في الصين «خطة تحسين سلامة وجودة منتجات الألبان»، وحددت أهدافًا عامة تهدف بحلول 2023 إلى اكتمال الأنظمة التنظيمية، وتحسين قدرات الرقابة، ووصول نسبة تصحيح المشكلات المكتشفة إلى 100%، مع الحفاظ على نسبة نجاح عينات الاختبارات الرقابية عند 99% فأكثر.
في هذا السياق، يكتسب تعزيز الرقابة وتحسين الجودة أهمية قصوى، وهو شرط أساسي لكسب ثقة المستهلكين.
بلوكتشين لتمكين سلامة الألبان: نحو «شفافية تامة»
للمستهلك، فإن الشفافية وإمكانية التتبع الكامل لسلسلة التوريد هما مفتاح بناء الثقة. النماذج التقليدية القائمة على قواعد بيانات مركزية لم تعد تلبي هذه الحاجة. هنا تبرز تقنية البلوكشين اللامركزية كحل واعد، يسمح للمستهلك بالاستمتاع بالمنتج مع ضمان «رؤية واضحة» لجودة مساره.
البلوكشين هي تقنية دفتر أستاذ موزع مشفر ومقاوم للتلاعب، تُدار بواسطة شبكة من العُقد وتخضع لآلية توافق موحدة. منصة VoneTracer هي منصة SaaS متخصصة في تتبع سلامة الأغذية، مبنية على البلوكشين، ويمكنها تحقيق تتبع دقيق وموثوق لدورة حياة منتجات الألبان بالكامل. تعزز المنصة شفافية سلسلة التوريد، وتدعم الرقابة التنظيمية، وتضمن السلامة، وتحل مشكلة انعدام الثقة بتكلفة منخفضة وكفاءة عالية.
منصة تتبع VoneTracer القائمة على تقنية البلوكشين
دعم الرقابة ورفع مستوى الجودة
اعتمدت الرقابة التقليدية على فحوصات المصدر والتركيبة وأخذ العينات العشوائية. لكن المخالفين يجدون دائمًا ثغرات في العمليات التي تعتمد على «الرقابة البشرية». رغم معاقبة بعض الشركات، إلا أن العديد منها يفلت من العقاب، مما يعيق نمو القطاع.
مع دخول البلوكشين، تُسجّل بيانات كل مرحلة (الإنتاج، التصنيع، التداول، البيع) على السلسلة، مما يجعل معلومات السلسلة شفافة ومرئية. عند اكتشاف مشكلة في منتج ما، يمكن استخدام المنصة للتتبع الفوري، مما يسمح بتحديد مصدر المشكلة والمسؤول عنها بسرعة واتخاذ الإجراء التصحيحي. تصبح الرقابة أكثر شفافية وتحديد المسؤولية أسهل، مما يحفز جميع الأطراف في السلسلة على الالتزام والامتثال، ويرفع جودة المنتج النهائي.
تتبع شامل لتعزيز الثقة
رغم تعقيد سلسلة إنتاج الألبان، تتيح تقنية البلوكشين «ربط» جميع المشاركين بشبكة واحدة، وبالتالي تكسير جزر المعلومات المعزولة. تُسجّل معلومات كل مرحلة – من المصدر إلى التصنيع إلى البيع – على الشبكة. باستغلال خاصية مقاومة التلاعب في البلوكشين، نضمن أن المعلومات التي يطّلع عليها المستهلك حقيقية وموثوقة.
بمسح رمز بسيط، يستطيع المستهلك رؤية «الماضي والحاضر» لعبوة الحليب بوضوح: المزرعة المصدر، معلومات الأبقار، بيانات التخزين، تفاصيل التصنيع، التقارير المخبرية، سجل النقل والتداول، وغيرها. وكأنه يزور المزرعة شخصيًا، مما يعزز ثقته في المنتج ويجعل تجربة الشراء مُرضية أكثر. الشفافية الناتجة عن مشاركة دفتر الأستاذ الرقمي تضع كل مشارك في السلسلة تحت رقابة الأطراف الأخرى، مما يمكن البلوكشين من إرساء علاقة ثقة متينة بين العلامات التجارية والمستهلكين.
المصدر: الإنترنت
هوية رقمية فريدة: مكافحة التزييف بذكاء
تمنح تقنية البلوكشين كل منتج «هوية رقمية فريدة» غير قابلة للتزوير أو النسخ، وترتبط بمعلومات التتبع الأساسية. نظرًا لأن البيانات المسجلة على البلوكشين لا يمكن التلاعب بها، فإن كل مرحلة (الإنتاج، النقل، البيع) تُسجّل على السلسلة، مما يضمن أصالة المنتج وتميزه. يمكن للمستهلك التحقق من صحة المنتج باستخدام معلومات التتبع الفريدة ورقمه التسلسلي.
يمكن لشركات الألبان والجهات الرقابية تتبع مسار المنتجات بدقة من خلال المعلومات المسجلة على البلوكشين، وعدد مرات مسح الرموز الشريطية من قبل المستهلكين وتوزيعهم الجغرافي. كما تتيح هذه التقنية مراقبة حركة المنتجات في السوق وأداء المبيعات، والحد من الممارسات غير القانونية من قبل بعض التجار مثل رفع الأسعار بشكل تعسفي أو استبدال المنتجات أو العبث بشحنات البضائع، مما يساهم في حماية سمعة العلامة التجارية وتعزيز ثقة المستهلك.
خاتمة
تشهد صناعة الألبان في الوقت الراهن تكرارًا ملحوظًا لحوادث تتعلق بسلامة الغذاء، مما أدى إلى تآكل ثقة المستهلكين بشكل مستمر. كما تواجه القطاع تحديات متعددة تعيق نموه، مما يستدعي تبني حلول مبتكرة لتطويره وتحسين جودته.
وتتمتع تقنية البلوكشين بخصائص تقنية فريدة مثل اللامركزية، والتخزين المشفر، وشفافية المعلومات، مما يمنحها ميزة تطبيقية كبيرة في مجال ضبط جودة منتجات الألبان. وبدعم متكامل من السياسات العامة والتمويل وآليات السوق، ستلعب هذه التقنية دورًا محوريًا في دفع عجلة النمو المستدام والجودة العالية لصناعة الألبان في المستقبل.
فمنصة التتبع VoneTracer القائمة على البلوكشين قادرة على رفع معايير مراقبة الجودة في إنتاج الألبان، وضمان السلامة وإدارة المخاطر بشكل فعال. كما تمنح المستهلكين رؤية واضحة لمصدر المنتجات ومسارها، مما يجعل منتجات الألبان أكثر أمانًا وشفافية وموثوقية، ويدعم النمو الصحي للصناعة ككل.