大闸蟹套路多？“码”上溯源让你安心吃蟹！

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。

每年从中秋节开始，一直持续到11月底，以阳澄湖大闸蟹为代表的河蟹，青蟹、梭子蟹在内的海蟹等来自全国各个产地各种品牌的螃蟹陆续进入成熟期。到了这个菊黄稻香的时节，螃蟹就会挥舞着钳子，带着写满“黄满”、“膏肥”、“鲜美”等美味buff的标签如约进入大家的视野，勾起“老餮们”蠢蠢欲动的食欲。

在所有螃蟹里，最广为人知的非阳澄湖大闸蟹莫属。由于阳澄湖地区自然环境优渥，依靠清澈的湖水、茂盛的水草、肥沃的土质等一系列得天独厚的环境优势，才养出了以体大、肥美、营养丰富等特点闻名中外的阳澄湖大闸蟹。

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但“蟹”红是非多。近年来，整个大闸蟹产业发展迅速，名气出圈的阳澄湖大闸蟹身价更是水涨船高。在高额的利润面前，有些不法商家为了谋取暴利开始想方设法制造“山寨”阳澄湖大闸蟹。据统计数据显示，阳澄湖水域面积达18万亩，出于对环境保护的考量，近年湖区内围网养殖的面积已缩减至1.5万亩左右，这1.5万亩的养殖区每年大约可以向市场提供1300吨大闸蟹，但市面上号称阳澄湖大闸蟹的螃蟹却高达上万吨。

尽管阳澄湖当地养殖者多次推出蟹扣等防伪手段，但造假链条不断滋生，各种高仿蟹扣标识让消费者眼花缭乱，买阳澄湖大闸蟹成了考眼力、看运气的事儿。生产链条无法溯源、运输过程难以监管、假蟹泛滥等问题让阳澄湖大闸蟹的品质越来越难以保证，消费者买蟹、吃蟹不再安心，蟹农苦心经营多年的品牌口碑也面临着危机。

实现产品溯源是控制和解决大闸蟹产品质量安全问题的有效方案，但目前大闸蟹追溯系统的控制方式存在过于集中化、数据管理工作垄断、资源共享难度大、数据存储不透明等问题。旺链科技打造的VoneTracer区块链追溯SaaS平台，利用区块链技术建立去中心化、数据准确可靠、过程透明的溯源体系，赋能大闸蟹行业，打通养殖、运输、销售等多个环节，构建源头可追溯、过程可感知、风险可预警的追溯体系，让消费者买的放心、吃的安心，从而进一步提高阳澄湖大闸蟹的行业竞争力。

蟹从何处来，产地溯源一招识别假蟹

“阳澄湖大闸蟹”是蟹行业响当当的金字招牌，不少消费者买蟹、吃蟹就是冲着产地阳澄湖来的。但对于普通的消费者来说，分辨手里的蟹是不是正宗的大闸蟹，仅靠肉眼辨别青背、白肚、黄毛、金爪并不是十分准确；同时，养殖面积仅万余亩的阳澄湖也无法满足所有食客的食蟹需求，这种矛盾就给了不良商家从中做文章的机会。造假商家常常给来自其他产地的商品蟹贴上假商标、洗一个“工业草酸”澡，再把螃蟹运到阳澄湖溜达一圈，就让普通螃蟹摇身一变，身价翻倍成了顶级的阳澄湖大闸蟹。

VoneTracer平台以区块链为底层支撑，专注于溯源技术的探索，它利用区块链可追溯、数据不可篡改等特点，能够轻松实践实现大闸蟹在养殖环节选苗、饲喂、水源水质、养殖场所等全方面数据的记录和同步。大闸蟹养殖上链之后，每一只蟹都会有自己唯一的追溯码。和当前大闸蟹二维码能够轻易造假的状况不同，大闸蟹的追溯码相当于附带时间戳的商品信息电子档案，能够反映这只大闸蟹所有的养殖生产资料信息，包括产地、养殖区域编号、养殖时间、出网时间等数据信息。由于区块链的不可篡改性，每只蟹所携带的数据是无法被二次篡改的，一查就知道手里的螃蟹是否在阳澄湖长大，保证了大闸蟹来源的可靠性。

从蟹塘到餐桌,“蟹生”透明品质有保障

螃蟹的美味，一方面源自蟹的“肥”，另一方面源于蟹的“鲜”。大家选择在金秋时节吃蟹，就是因为这一时间段的螃蟹是全年最肥的时候，母蟹流黄公蟹流膏。而保持大闸蟹的鲜味不像保“肥”一样挑季节看时令，全靠在运输过程中人为调控温度、湿度等因素保障新鲜。确保大闸蟹的新鲜不只是为了更加美味可口，还为了保障食用安全。死蟹体内的组胺会导致食用者中毒，且大闸蟹是河蟹，生长在浅水中本身就存在大量病菌和寄生虫，加之大闸蟹还会食用蟹塘里一些死鱼死虾的尸体，因此食用死蟹除组胺中毒外，还可能会有寄生虫引发的腹泻呕吐等不良反应。

大闸蟹行业若能结合VoneTracer，平台将发挥区块链溯源的优势，用数据记录大闸蟹的“鲜美秘籍”。在大闸蟹的流通上，除养殖外还有加工、运输、仓储、销售四大环节，螃蟹新不新鲜和这四个环节密不可分，VoneTracer平台支持在各个环节中上传包括蟹身重量、捕捞时间、运输路线、冷链数据、经手人员等各项相关信息。消费者买蟹时，不仅可以通过肉眼判别大闸蟹的新鲜程度，还能通过蟹身的追溯码了解更多数据信息，由此判断螃蟹是否新鲜。数据上链也倒逼了商家严控大闸蟹的品质，在销售中尽可能避免鲜活产品的积压，从而有效推动了大闸蟹行业发展的良性循环发展。

多方协作，去中心化重构监管模式

把控大闸蟹品质问题，监管环节必不可少。但当前的监管模式呈现出中心化的特点，调查、取证、监管、教育全部由监管机构一方承担，并且产地、经销商、消费者等各方的数据信息相互独立不共享，很难实现全环节的监管。

区块链是一个去中心化的多节点网络，每一个节点的权利都是平等的，存储在各节点上的数据天然具有透明、可共享的属性，任意其他节点都可以读取。这就使得数据能够在蟹农、加工厂、运输商、分销商、消费者、监管部门、检测部门等所有参与者之间流通，各个参与主体也能对数据进行共同维护和更新，以便及时发现和解决大闸蟹销售流通中出现的各项问题，实现精准溯源和快速解决。

结 语

大闸蟹和区块链技术相结合，能够实现大闸蟹从养殖到销售全流程的监管与商品溯源，破解当前大闸蟹防伪标志假冒、运输过程不透明等问题引发的信任危机，让大闸蟹的流通数据更加透明可信，保障消费者权益，维护大闸蟹的品牌价值。

旺链科技作为产业区块链引领者，一直以来将以区块链技术赋能行业伙伴为己任，打造出了VoneTracer、VoneCredit、VoneDao等多个区块链应用平台，并已为超过100家客户提供解决方案。VoneTracer区块链追溯SaaS平台无需投入软硬件设施，只需三步就能够帮助蟹企完成溯源上链，让更多的“蟹老板”们体验到区块链溯源的便利。