食品安全找到了解法吗？

随着经济的发展,人们在追求“食不厌精、脍不厌细”的生活外，对食材的品质和安全、品牌和特色更加关注。但另一方面，食品安全问题也异常突出，地沟油、假有机、有害添加剂现象频频发生，食品商家屡屡践踏安全红线，让以食为天的民众陷入了恐慌以及对食品安全的信任危机。

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为了解决这样的问题，让消费者充分知悉食品的来龙去脉，吃得安心和舒心，又能让值得信赖的农产品“脱颖而出”，“农业溯源”应时而生。那么，到底什么是农业溯源的本质？对此，在区块链农业溯源领域扎根多年的旺链科技相关负责人介绍，农业溯源主要是在消费者和生产商之间架起一座桥梁，给消费者足够的信任，让农产品和商品的真正价值流通起来。事实证明，通过区块链技术加持农产品的一站式、全周期的溯源，能有效破解传统农业溯源的诸多痛点，逐步实现农产品和商品的价值传递，走出商业化进程的加速度。

传统农业溯源难以达到真正的溯源效果

传统农业溯源经历了十几年的发展历史，大众对其接受度和认可度不断上升。但基于传统溯源系统自身的不足，以及农产品从生产到加工的复杂化、多环节化的流程，传统溯源体系存在着诸多弊端。

首先，体现在食品溯源的数据存储上。传统的溯源系统主要使用云端存储中心化账本模式，或是使用中心化数据库，这样的存储系统存在两个风险:系统风险与道德风险。前者的风险好比“所有的鸡蛋放在一个篮子里”，数据容易遭受黑客攻击而丢失；后者的风险是数据容易被“做手脚”，当账本信息不利于自身时，企业或者个人很可能选择篡改账本，这种“既当运动员又当裁判员的模式”，使溯源的信息数据缺乏透明度和公信力，无法赢得消费者的信赖。由于无法从信息数据的源头上保证农产品数据的真实可靠，溯源信息造假、溯源系统被仿造、被复制，诸如此类导致传统溯源载体要做到真正的防伪困难重重。

其次，生产商给每个出厂农产品分配“一物一码”唯一标识的做法，虽然能追溯到源头，但产品标识在生产流通环节却是“鞭长莫及”，无法涵盖加工、运输、存储、销售等全流程的追溯，使得整个供应链上的数据并不能被消费者和监管层知晓，不能达到真正的溯源效果。

不仅如此，基于农产品各自特性，各环节采用的溯源管理系统相异，溯源过程标准不一，供应链系统各自为政，使得溯源信息数据无法互通；即便是同一个追溯链上的数据，往往也分割不清。这种“数据孤岛”现象，严重阻碍了溯源效率，使其无法成为体系。同时，追溯链上不同部门所给予的追溯代码也不一致，产品在流通过程中，每次进入新的溯源系统载体前，都要重新整合接口进入，造成了资源的极度浪费。

区块链溯源技术让“李鬼”无迹可循

相较于传统的溯源系统，得益于区块链技术溯源公认的可追溯、无法篡改、分布式等特性，使其成为打破传统农业溯源瓶颈的突破口。区块链溯源主要是给予每一个农产品一个确定的数字身份，并且通过数字化的流通手段，形成农产品从生产到销售全部信息的数据闭环。如果消费者买到假冒伪劣或有问题的食品，就能通过区块链溯源系统追溯到问题出现在哪个具体环节。区块链技术带来的有责可查、有责可究的溯源效果，既充分保障了消费者的权益，又维护了良心商户的品牌。

从目前市场上区块链农业溯源较为成功的案例来看，区块链农业溯源在消费者特别关注的基础溯源信息上显得很“给力”。以旺链科技的VoneTracer区块链追溯平台为例，为了证明产品产地，尤其是具有地方特色产品的源头，VoneTracer通过对产地GPS定位，同时记录区块链的时间戳和原产地物联网，为原产地产品进行背书，从源头杜绝了假冒产品。同时，有了区块链技术这面“照妖镜”，VoneTracer能抓出农产品和商品中的“李鬼”，让伪劣产品无处遁形。从源头上让消费者放心，这是农业溯源的第一步。

在过程溯源上，区块链技术可以对产品制造、流通、转手交易等环节进行数据录入和上链，上链后的溯源数据将不可篡改，所有写入区块链上的过程信息和数据都“雁过留痕”，成为将来的“呈堂证供”，追溯整个过程环节，实现全过程溯源。

全追溯平台使用一物一码，每一种商品都有身份证，通过身份证就能追溯到产品本身。一旦产品有问题，可以精准地对问题产品进行公布并召回。食品安全追溯平台既能实时发布问题产品和造假企业，也能发布优良产品和优质企业，让消费者省心省力地防范风险和甄别优劣。

此外，区块链在溯源系统上，政府对使用平台的企业进行审核并对其产品进行检验检测，做到全流程的实时监管和动态监管，让消费者安心。

值得一提的是，通过区块链技术溯源，能够更好地赋能企业进行品牌溯源，传递商品价值、打造产品品牌。生产企业通过GPS定位、时间戳、全流程数据记录和上链等，让产品制造正本清源，对于原本就诚信经营的农业企业，保障了品牌；同时，因提高了造假成本，顺势倒逼农业商户或企业能够合规诚信，帮助消费者准确识别优良伪劣假，最终给到消费者放心的农副产品。

基于当前区块链技术尚不够成熟完善，农产品、食品从原材料到上架售卖，需要经历较长的时间和辗转较多的空间，需要面对的挑战与解决的问题较多。对此，在农业溯源领域具备丰富经验的旺链科技团队也指出，如何彻底解决防伪溯源的问题，如何确保溯源系统各环节链数据采集的真实性，如何将供应链上各环节的数据以可靠可信的方式呈现给用户……这些既是区块链农业溯源系统的内生性需求，也是大众对区块链农业溯源的现实期待。

不仅要有不断攻克区块链技术难题、打破传统技术壁垒的勇气，更要不断精进区块链思维，来应对和破解区块链溯源商业进程中的新问题和新挑战！

（文/链证经济：若水 ）